Pour environ 20 cookies

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

2 bananes mûres
200 g de farine
100 g de noix de coco
150 g de beurre mou
150 g de sucre cassonade
1 oeuf entier
1 c. à café rase de canelle moulue
1 c. à café de levure chimique
Pincée de sel

Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.
Ajouter le beurre mou, l'oeuf entier, ét incorporer le tout de manière à obtenir une jolie pâte.
Ajouter le sucre, la noix de coco, la farine tamisée, la lavure, la canelle et le sel. Mélanger.
Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Prélever la pâte avec une grande cuillère à soupe et disposer des boules d'environ 4 cm en veillant à bien les espacer.
Faire cuire 15 min à mi-hauteur tout en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir sur la plaque avant de décoller.