Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson  : 10 à 12 min

3 poireaux
150 g de petits pois écossés
500 ml d'eau
4 c. à soupe de lait concentré non sucré
1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
1 c. à soupe de coriandre ciselée
1/4 c. à café de cumin en poudre 
Sel selon le goût

Nettoyer le poireaux puis le couper en petits morceaux.
Faire cuire dans de l'eau non salée avec les petits pois. Compter environ 10 à 12 min.
Retirer du feu puis saler et ajouter le cumin, bien mixer de manière à obtenir un velouté crémeux. Passer au tamis pour enlever la peau fine des légumes.
Ajouter le lait concentré non sucré, la menthe ciselée et mélanger délicatement.
Disposer dans des petits bols ou des ramequins puis agrémenter de coriandre et d'une petite cuillérée de crème (facultatif).

Astuces et variantes :

- Remplacer l'eau par un bouillon de volailles ou de légumes.
- Ajouter quelques lardons saisis au préalable à la poêlle.
- On peut également utiliser du lait frais à la place du concentré et pourquoi pas du lait de soja.
- Ce velouté peut se déguster froid dans des verrines.
- Les petits pois surgelés feront bien l'affaire.